ส่วนประกอบ ผักเซียงดา 500 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม ปลาช่อนแห้ง 200 กรัม น้ำพริกอ่อง 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ประมาณ 50 กรัม วีธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด และนำปลาช่อนแกะเนื้อทีเตรียมเอาใว้ลงไปต้ม แล้วรอสักครู่ให้เดือดอีกที จากนั้นนำน้ำพริกอ่องใส่ลงไปในหม้อต้มจนเข้ากัน แล้วรอให้เดือดจึงค่อยใส่ผักลงไป จากนั้นลองชิม แล้วปรุงราด้วยน้ำปลาหากต้องการเพิ่มความเค็ม |
1 Comment
วิธีทำผักกาดดองปรุงรส เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำ น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วใสและข่าทุบ ต้มให้เดือด ปิดไฟแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู บรรจุน้ำปรุงที่ยังร้อนลงไปในขวดที่ใส่ผักดองไว้แล้วจนท่วมผักที่เรียงใว้ นำขวดที่บรรจุแล้ว และปิดฝาพอหลวมๆ ขึ้นนึ่งบนรังถึง ประมาณ 10 นาทีจึงปิดฝาให้สนิท (ต้องใช้ถุงมือ หรือผ้ากันร้อนช่วยจับ) ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 14-15 วัน เพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ เก็บไว้รับประทานได้นาน |
CategoriesArchives |